Fenomena menarik: jumlah toko merek sushi di Beijing, Shanghai, dan Shenzhen justru memecahkan rekor. Di Shenzhen saja, ada 30 toko Sushi Lang, sedangkan di Tokyo? Hanya 5 toko per distrik. Data di baliknya sebenarnya sangat sederhana—kapasitas pasar konsumsi di kota tingkat satu dan dua di China, kecepatan ekspansi, dan perbedaan volume pasar dengan Jepang sangat besar.

Perbandingan ini tampaknya adalah fenomena kuliner, tetapi jika dipikirkan lebih dalam, mengapa merek berani membuka begitu banyak toko di Shenzhen? Ini menunjukkan bahwa permintaan konsumsi memang ada di sana. Entah itu peningkatan konsumsi, perubahan kebiasaan konsumsi kaum muda, atau tingkat kematangan sistem bisnis kota, semuanya mendukung kecepatan ekspansi seperti ini. Meskipun ekonomi China dan Jepang memiliki tantangan masing-masing, setidaknya dari segi aktivitas konsumsi, kedua pasar menunjukkan aksi nyata.