Kepala koki Noma mengundurkan diri dari restoran di tengah tuduhan penyalahgunaan

33 menit yang lalu

BagikanSimpan

Nardine SaadLos Angeles

BagikanSimpan

Getty Images

Kepala koki Noma, salah satu restoran dengan peringkat tertinggi di dunia, telah mengundurkan diri di tengah tuduhan penyalahgunaan.

René Redzepi mengumumkan kepergiannya di media sosial, mengatakan: “Setelah lebih dari dua dekade membangun dan memimpin restoran ini, saya memutuskan untuk mundur dan membiarkan pemimpin luar biasa kami memandu restoran ini ke babak berikutnya.”

Mantan karyawan menuduh koki tersebut menciptakan lingkungan kerja yang beracun, termasuk penyalahgunaan verbal dan fisik, menurut laporan media.

Restoran fine-dining yang berbasis di Denmark ini sedang mempersiapkan residensi di Los Angeles, tetapi sponsor perusahaan menarik diri setelah klaim penyalahgunaan dan protes di luar lokasi pop-up-nya.

Dalam pernyataan yang diposting di Instagram, Redzepi mengatakan: "Permintaan maaf saja tidak cukup; saya bertanggung jawab atas tindakan saya sendiri.

“Bagi siapa saja yang bertanya-tanya apa arti ini bagi restoran, izinkan saya katakan dengan jelas: tim Noma hari ini adalah yang terkuat dan paling menginspirasi yang pernah ada,” tambahnya.

“Kami telah beroperasi selama 23 tahun, dan saya sangat bangga dengan orang-orang kami, kreativitas kami, dan arah Noma ke depan.”

Dia mengatakan tim akan melanjutkan pekerjaan mereka di lokasi Los Angeles tanpa dia.

Redzepi juga mengundurkan diri dari dewan MAD, sebuah organisasi non-profit yang didirikan pada 2011, yang di situs webnya menyatakan fokus membantu mereka yang baru memasuki industri restoran.

Laporan terbaru dari The New York Times menyebutkan puluhan mantan karyawan menuduh koki tersebut menciptakan budaya penyalahgunaan di dapur dan lingkungan kerja yang beracun, termasuk ancaman verbal dan perlakuan fisik di restoran yang didirikannya pada 2003.

“Sejujurnya, saya pikir dampak dari diam lebih buruk daripada saya berbicara dan berdiri bersama rekan-rekan saya melawan kekerasan,” kata Jason Ignacio White, mantan karyawan Noma.

White mengatakan dia menyaksikan penyalahgunaan secara luas selama bertahun-tahun bekerja untuk koki selebriti tersebut.

Beberapa hari kemudian, Redzepi menanggapi tuduhan tersebut di media sosial, mengatakan: “Kepada mereka yang telah menderita di bawah kepemimpinan saya, penilaian buruk saya, atau kemarahan saya, saya sangat menyesal dan saya telah berusaha untuk berubah.”

Dia mengatakan dia “berteriak dan mendorong orang, bertindak dengan cara yang tidak dapat diterima” dan berbagi bahwa dia telah menjalani terapi dan menemukan cara yang lebih baik untuk mengelola kemarahannya.

Namun, protes berlangsung di luar lokasi pop-up Noma di lingkungan Silver Lake, dengan beberapa kelompok hak upah menyerukan pengunduran diri Redzepi.

“Saya bertanya-tanya siapa yang mau makan di lingkungan yang penuh penyalahgunaan,” kata Saru Jayaraman, anggota One Fair Wage, kepada CBS News, mitra media AS dari BBC. “Siapa yang mau makan makanan yang berasal dari air mata dan keringat orang yang menderita?”

Beberapa sponsor perusahaan, termasuk American Express, menarik diri dari seri makan malam selama 16 minggu tersebut.

Reservasi untuk pop-up di Los Angeles seharga $1.500 (£1.120) per orang dan terjual habis dalam beberapa menit.

Porter menjadi co-owner restoran top

Koki selebriti

Denmark

Los Angeles

Restoran

Amerika Serikat